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Torta de Auyama a la Venezolana

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25 de julio del 2017.- 

Notipascua.- La auyama es la calabaza o el ayote, en Venezuela, muchas familias suelen hacerla especialmente para los días de asueto durante la Semana Santa y hay un sinfín de recetas diferentes, cada región, cada familia tiene la suya, y en algunos casos vale improvisarla con los ingredientes que tenemos a mano.

Esta lleva queso blanco rallado (si vive en Venezuela, duro o semiduro llanero mejor, yo usé un queso centroamericano muy parecido que tenía congelado desde hace un par de meses). También lleva pan rallado, y lo interesante es que no lleva ni grasa ni harina adicional.

Para darle el toque crocante que me gusta tanto, le puse una capa de azúcar mezclada con canela en polvo por encima antes de hornear.

Ingredientes:

(Para un molde redondo desmontable de 8 pulgadas)

500 grs. de auyama cocida y en puré (preferiblemente cocerla al vapor)
100 grs. queso blando rallado
80 grs. leche
3 huevos
120 grs. azúcar
100 grs. pan rallado o desmenuzado en trocitos lo más pequeños posible (usé mi pan tipo francés)
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cubierta:
80 grs. azúcar (más o menos a su gusto)
1 cucharadita de canela en polvo

Elaboración

1. Cocer la auyama al vapor para que conserve su sabor, y triturarla como si fuera un puré. Deje enfriar.
2. Agregar el queso rallado, la leche, la vainilla y el pan rallado o desmenuzado, mezclar bien después de cada adición.
3. Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee.
4. Incorporar la mezcla de huevos a la de auyama, mezclar muy bien, pero delicadamente.
5. Colocar en un molde enmantequillado y enharinado, o en un molde antiadherente.
6. Mezclar el azúcar y la canela en polvo para la cubierta y cubra con ella toda la superficie de la torta.
7. Llevar a horno precalentado a 180 C durante 40 a 50 minutos aprox. hasta que se vea doradita.
8. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar. Me gusta colocarla en la nevera antes de consumir.

Es una torta suave y húmeda, que entremezcla el sabor de lo dulce con el sabor salado del queso!

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